ESTADOS UNIDOS.- La Universidad de Harvard ha destacado recientemente la importancia de incluir superalimento en nuestra dieta para mejorar la salud y prevenir enfermedades.
Entre estos, las arvejas, también conocidas como guisantes o chícharos, se destacan por sus múltiples beneficios nutricionales. Los expertos recomiendan consumirlas al menos cuatro veces por semana.
Los chícharos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales esenciales. Su contenido en fibra dietética favorece la digestión y promueve la saciedad, lo que puede contribuir al control del peso. Además, la fibra ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, siendo beneficiosa para personas con diabetes o quienes buscan mantener estables sus niveles de glucosa.
Estos pequeños vegetales también son ricos en antioxidantes, como flavonoides y carotenoides, que combaten los radicales libres y reducen el riesgo de enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Su aporte de vitamina K es fundamental para la coagulación sanguínea y la salud ósea, mientras que el hierro presente en las arvejas es esencial para prevenir la anemia.
La versatilidad de las arvejas permite incorporarlas en una variedad de platos, desde ensaladas y sopas hasta guisos y purés, facilitando su inclusión regular en la dieta. Sin embargo, es importante moderar su consumo en personas propensas a malestares estomacales, ya que su alto contenido en fibra y azúcares complejos puede ocasionar gases o molestias digestivas.
