CIUDAD DE MÉXICO.- Los huevos son un alimento básico en muchas dietas alrededor del mundo durante siglos. Sin embargo, la pregunta de si es saludable consumirlos todos los días sigue siendo un tema de debate entre nutricionistas y expertos en salud.
Los huevos son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Según la nutricionista Ana Martínez, “los huevos proporcionan proteínas completas que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el mantenimiento y reparación de los tejidos corporales”. Además, los huevos son ricos en vitaminas del complejo B, vitamina D y minerales como el hierro y el zinc.
Uno de los mayores debates en torno al consumo de huevos se centra en su contenido de colesterol. Cada huevo contiene aproximadamente 186 miligramos de colesterol, que se encuentra en la yema. El Instituto Nacional de Salud de EE.UU. señala que una dieta alta en colesterol puede elevar los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) en la sangre, un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, recientes investigaciones sugieren que el impacto del colesterol dietético en los niveles de colesterol sanguíneo es menor de lo que se pensaba anteriormente.
El Dr. Carlos Pérez, cardiólogo y experto en nutrición, explica: “Aunque contienen colesterol, no todos los estudios han encontrado una relación directa entre el consumo y un aumento significativo en el riesgo de enfermedades del corazón en individuos sanos. Para la mayoría de las personas, comer con moderación no debería ser una preocupación mayor”.
La mayoría de las pautas actuales sugieren que un consumo moderado es seguro y puede ser parte de una dieta equilibrada. La Asociación Americana del Corazón (AHA) recomienda no consumir más de 300 miligramos de colesterol dietético por día, y en este contexto, el consumo de uno o dos al día generalmente se considera aceptable para la mayoría de las personas.
No obstante, los expertos advierten que el contexto de la dieta general es importante. La nutricionista Marta Gómez comenta: “Es crucial considerar el consumo total de colesterol en el contexto de la dieta. Si una persona tiene problemas de colesterol alto o condiciones cardiovasculares, es mejor limitar la ingesta de alimentos ricos en colesterol, incluidos los huevos”.
